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杨梅酒的做法杨梅酒怎么泡制

项目：其他整形来源：花容网 0次阅读 2020-10-26

杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。用白酒浸泡过的杨梅，在盛夏时节食用会让人顿觉气舒神爽，消暑解腻。将杨梅浸泡在白酒中，既能保持养分，还能品尝到风味独特的杨梅酒。做杨梅酒很简单，原料也很容易觅得，只要肯动手，都可以酿做出酸酸甜甜的杨梅酒。元朝时古人就已经知道如何酿制杨梅酒了，而且杨梅酒是老少皆宜的佳酿。那么，杨梅酒究竟怎么泡制呢？杨梅酒的做法材料：干净无水无油的密封广口玻璃瓶一只，杨梅400克、二锅头（白酒）500ML、冰糖150克、食盐一大勺。做法步骤：1、将新鲜杨梅摘去叶和梗。2、把凉开水里加一大勺食盐，把杨梅放盐水里浸泡半小时。并稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出。（用盐水泡是为了驱赶杨梅里的虫子）。3、浸泡20分钟，取出杨梅，用凉白开清洗洗净。4、将杨梅捞出沥干水分,晾干。方法：厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干。4、把晾干后的杨梅放在准备好的干净无水无油的密封广口玻璃瓶里面，再放入冰糖。建议按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。5、最后倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分。盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。泡杨梅酒时的注意事项1、清洗前杨梅千万别放冰箱，否则虫子冻死了，小白虫就泡不出来了。2、杨梅一定要晾干水分，瓶子也要晾干，瓶中不能混入生水，否则杨梅酒容易变质，泡在里面的杨梅也容易腐烂。3、倒入时，建议采用杨梅和冰糖一层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒。4、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，但白酒一定要没过杨梅1-2CM为好。5、杨梅酒开封后，要迅速分离果肉和酒。喝时倒上一小杯，可加入冰块，清爽甘甜。6、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅。如果喜欢酸一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。7、最好选用45度以上，清香型纯粮酿造的白酒。如果不喜欢高度数的白酒，也可选用度数稍低的白酒，但最好不要低于35度。不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。另外，除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。8、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，要求干净无水无油，最好事先进行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒。9、杨梅浸泡半月左右即可饮用，太长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。10、泡好的杨梅酒可以直接饮用，在炎热的天气可以冰镇后饮用，口感更佳，也可以加入冰块或苏打水。

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