家常菜食谱做法大全 这些家常菜好吃又下饭

今天我给大家带来的是家常菜食谱做法大全 。想学着做的朋友下面抓紧时间和我一起来看看吧。 家常菜食谱做法大全 鱼香金针菇主料金针菇150克、青椒1个胡萝卜半根辅料酱油适量、白糖适量醋适量、葱末少许姜末少许、蒜末少许味精少许、盐少许步骤1. 青椒和胡萝卜洗净，切丝备用。2. 将金针菇的根部切掉。3. 用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起。4. 调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀。5. 锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可。6. 捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽。7. 锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香。8. 放入葱姜蒜末，炒香。9. 放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟。10. 下入金针菇。11. 倒入碗汁。12. 汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。家常毛血旺主料鸭血（豆腐大小）1块、黄豆芽300G午餐方火腿半个、黄喉200G黑百叶200G辅料重庆火锅底料1块、郫县豆瓣2汤匙干小红辣椒10个、花椒1茶匙盐1/4茶匙、黄酒1汤匙大葱适量、小香葱适量清水适量、姜片少许步骤1. 鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。2. 锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。3. 炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。4. 锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。5. 炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。麻婆豆腐无肉版主料豆腐一块、豆瓣酱一大勺葱姜蒜末适量、酱油1勺料酒1茶匙、白糖1茶匙水淀粉小半碗、花椒粉1勺外婆乡小榨菜籽油1大勺、盐酌情添加步骤1. 备好食材和调料。2. 豆腐切小块，葱姜蒜切末备用。3. 豆腐块下开水锅焯烫片刻捞起备用。4. 热锅下一大勺的小榨菜籽油，让油热一会。5. 加入豆瓣酱，姜末和三分之二的蒜末煸炒两分钟后加入料酒，酱油，白糖，花椒粉调味。（此处留三分之一的蒜末到最后和葱末一起提香）。6. 加入一碗水大火煮至沸腾。7. 加入豆腐块大火煮开转小火煮一两分钟。8. 加入事先调好的水淀粉勾芡，然后加入预留的蒜末和葱末提香。9. 最后再淋一点明油增色就可以啦，尝尝盐不够的话酌情加点。10. 成品，口味重的话可以再撒一些花椒粉在上面。11. 炒菜用油很重要，记得当时外婆用的是菜籽油，纯正的菜籽油能让炒出来的豆腐更香，我用的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，味道也相当纯正！胡麻酱淋豆角主料豆角、麻将香油、芝麻白胡椒粉盐泰椒、小绿椒步骤1. 豆角切段，泰椒和小绿椒切碎2. 锅中水开下入豆角（水中放几滴油，可让煮出的菜色好看）3. 调胡麻酱，一大勺芝麻酱用香油或橄榄油泄开，加入少许白胡椒粉、盐、芝麻和切好的红、绿辣椒，搅拌均匀酱就调好啦。好不好吃就是这步最重要啦！4. 煮好的豆角过凉水冲凉，摆好盘5. 把胡麻酱淋在豆角上6. 吃的时候拌匀，每根豆角都粘上胡麻酱香香滴萝卜干炒腊肉主料腊肉一块、萝卜干一把青蒜苗几根辅料小红辣椒适量、蒜适量步骤1. 准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。2. 将萝卜干用温水泡发。3. 锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。4. 将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。5. 锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒。6. 将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。7. 将萝卜干放入锅中煸炒匀均。8. 调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。9. 将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。10. 出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。湘乡回锅藕主料莲藕1节（300g）辅料芹菜1根、小米椒2只蒜2瓣、辣椒酱1茶匙生抽1茶匙、油4大勺湘乡回锅藕的做法步骤1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；5. 捞出藕片， 沥干多余的油；6. 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；7. 放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；8. 放入小米椒，蒜片和芹绝杀菜品口水鸡主料冰鲜三黄鸡1只辅料冰水适量、葱2段姜3大片、黄酒10ml生抽10ml、陈醋3ml蒜茸5g、姜末3g料酒3g、油泼辣子10g芝麻油2g、红油20g鸡汤半碗、花椒粉1g蜂蜜5g、花生碎10g青红辣椒适量步骤1. 冰鲜三黄鸡泡冷水1小时，中间换水2次，大号煮过加入足够量的水，水中加入葱段和姜片烧开，用手拎住鸡头，把鸡身浸入水中1分钟，捞出放到冰水里冷却3分钟2. 烫鸡的水中加入黄酒，水再次沸腾，下入冷却的三黄鸡，小火保持水不要沸腾，煮10分钟，期间不停往鸡身上浇热水，然后关火盖好盖子焖10分钟3. 煮好的鸡捞出来，放入冰箱冷却，然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀，一个鸡腿4刀斩成5块，一个鸡翅2刀斩成3块，鸡胸从中间切开后，再斩成12-14块4. 小料的做法1，生抽、陈醋、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜和鸡汤混合均匀2，加入油泼辣子、红油、芝麻油、花椒粉后搅拌，淋在鸡肉上3，最后撒上切好的青红辣椒和花生碎装饰节后减肥排毒，枸杞炒菠菜主料菠菜500克、枸杞10克辅料橄榄油3ml、盐2克步骤1. 准备好新鲜菠菜；2. 洗净浸泡10分钟，沥干水；PS：如果是嫩的菠菜可以不要去根，菠菜根营养丰富。3. 热锅，倒油橄榄油；4. 放入洗净的菠菜爆炒；5. 稍微变软的时候，加入洗净的枸杞；6. 放盐，炒均即可。冬季排毒菜，白菜炒木耳主料黑木耳（干）30克、白菜适量青菜适量辅料蒜头3个、干辣椒2个生抽1汤匙、香菇素耗油1/2汤匙白砂糖1茶匙、食用油适量步骤1. 将黑木耳泡发后去蒂洗净备用，白菜去老头切开洗净备用，青菜洗净备用。将蒜头拍碎切粒备用。2. 锅中烧热油，放入蒜粒和干辣椒爆香。3. 依次放入黑木耳，白菜和青菜翻炒至断生。4. 炒断生后，放入生抽，香菇素耗油炒匀，最后放入白砂糖快速翻炒后，关火。润肠排毒的凉拌金针菠菜主料金针菇1把、菠菜1把辅料蒜2瓣、姜1小块熟花生仁适量、生抽1汤勺醋2汤勺、糖1茶匙鸡精少许、盐少许芝麻油少许步骤1. 锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒；2. 捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉；3. 将糖、盐、醋和生抽调和均匀；4. 控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中；5. 加入姜末和蒜末；6. 倒入之前调好的料汁；7. 撒入切碎的花生碎；8. 最后加入芝麻油，充分拌匀即可。金针菇炒双耳主料金针菇150克、黑木耳20克银耳15克、高汤10克盐适量、姜2克葱2克步骤1. 提前三小时泡发黑木耳和银耳2. 将木耳择成小朵，金针菇洗净切掉末端。姜切末，葱切成葱花3. 热锅热油爆香姜末葱花4. 倒入黑木耳和银耳翻炒半分钟5. 倒入金针菇翻炒均匀6. 放食盐炒匀7. 最后倒入高汤炒匀即可8. 双耳金针菇就做好了9. 鲜嫩可口，养颜排毒葱爆羊肉片主料羊肉片500克、山东章丘大葱2根辅料料酒10克、盐少许鸡精5克、青蒜苗2根花生油50克、花椒粒6粒步骤1. 羊肉片500克，化冻待用。2. 大葱，青蒜苗洗净待用。3. 羊肉片焯水，控干水分。4. 大葱切滚刀块，青蒜切断。5. 锅中放50克花生油。大火放少许花椒粒。出香味，放羊肉片烹料酒，醋，放入葱段，盐。爆炒两遍加入鸡精，青蒜苗。出锅装盘即可。肉末酸豆角主料豆角500g、肉末100g辅料干辣椒适量、生粉适量红辣椒适量、大蒜适量胡椒适量、盐适量白酒适量、桂皮适量香叶适量、八角适量花椒适量步骤1. 将干辣椒，花椒， 香叶， 八角， 桂皮和盐等调料放入锅中， 加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟；2. 将洗净的新鲜豆角切成小段， 将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中；3. 将煮开的调料水趁热放入瓶中；4. 将碗从上面盖住；5. 再倒扣过来， 在碗中加适量的水密封；6. 一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出；7. 将切好的肉丁放入碗中， 加入适量的盐， 生粉， 生抽等调味料，搅拌均匀腌制几分钟；8. 准备好其他的材料， 酸豆角， 新鲜辣椒末和蒜末；9. 将锅烧热， 加入适量的油，下入肉丁翻炒；10. 待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末；11. 翻炒出香味后加入酸豆角；12. 一起翻炒均匀，最后加入点少量的盐和胡椒调味即可。13. 层入盘中。秘制可乐排骨主料肋排800g、小瓶可乐1瓶半辅料大葱2小段、姜半块香叶一个、辣椒一个八角一个、桂皮一个红烧酱油3茶匙、生抽1茶匙盐半茶匙、料酒2勺香葱适量、白芝麻适量步骤1. 肋排提前用半小时在冷水里泡出血水，中间换2次水。（夏季天气热泡的时间短些）2. 配料中的大葱和姜各切片。3. 锅中水煮开加入大葱，姜片一半，料酒2勺，倒入排骨。（大葱，姜，料酒是为了去腥）4. 再次开锅后煮2分钟捞出，反复的冲洗。（冲洗去排骨上的浮沫）5. 锅中倒入适量的油煸炒下排骨（煸炒到表面微焦）6. 加入另一半的大葱，辣椒，姜片翻炒。（不想吃辣味的可以去掉辣椒）7. 炒出香味。8. 加入红烧酱油。9. 翻炒至上色。10. 再倒入砂锅中。（可以选择在锅中继续的炖）11. 加入1瓶半的可乐。12. 加入料酒1勺，生抽1茶匙，香叶，八角，桂皮（这三种香料是为了增香加的，也可以去掉）13. 开火后转小火，炖1小时，加入盐调味，再大火收汁。（快速收汁，不要把排骨糊了）砂锅煮的发黑了就换个小盆装排骨了。。（上的色还是蛮不错的）14. 最后撒上白芝麻，香葱装饰。（排骨还是趁热好吃那）#p#今天我给大家带来的是家常菜食谱做法大全 。想学着做的朋友下面抓紧时间和我一起来看看吧。 蒜子黑椒牛仔骨主料牛仔骨250克、大蒜2个洋葱半个鸡蛋1个葱青1段辅料头抽3茶匙、盐1/2茶匙白糖1茶匙、料酒1~2汤匙黑胡椒碎适量、橄榄油适量步骤1. 主要材料备齐；2. 洋葱、葱青切丝，蒜瓣剥好后，大点的蒜瓣切半备用；3. 牛仔骨切成均匀的大小，放入洋葱丝，半茶匙盐、三茶匙李锦记头抽，一茶匙盐、少许橄榄油、少许蛋清；4. 抓匀腌制15分钟；5. 热油锅爆香蒜瓣；6. 接着下腌好的牛仔骨快速翻炒，期间加少许料酒烹煮；7. 接着碾磨适量黑胡椒碎撒上，烹煮1~3分钟，具体时间可根据个人喜好的牛仔骨熟度决定；8. 关火，撒入葱丝拌匀即可。溜肉段主料里脊肉400g、青椒1个辅料醋2小勺、酱油1小勺糖3小勺、白酒1小勺料酒1小勺、盐2小勺葱适量、姜适量蒜适量步骤1. 猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟2. 淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条，给肉挂浆3. 锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次4. 葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀5. 锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段，倒入料汁翻炒均匀即可芹菜腊肉炒蘑菇主料蘑菇200g、腊肉150g芹菜300g辅料油适量、盐适量生抽适量、鸡精适量蚝油适量、红椒适量葱适量、大蒜适量步骤1. 将各种材料洗净2. 芹菜斜切成段，腊肉切丝3. 蘑菇切段4. 锅热油，葱姜爆香5. 放入腊肉煸炒变色6. 放入芹菜煸炒7. 放入蘑菇翻炒8. 加入红椒丝继续翻炒9. 加入生抽10. 加入蚝油，淋入适量水略煮11. 加入盐调味12. 最后加入鸡精炒匀即可板栗烧鸡主料鸡块1斤、熟板栗半斤辅料葱3根、姜1块桂皮1块、八角4个香叶2片、冰糖1勺料酒1勺、生抽1勺老抽1勺、盐2茶匙步骤1. 鸡块、板栗、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶等备用2. 鸡肉冷水焯水，盛出备用3. 葱切段、姜切片4. 锅中热油，爆香葱姜5. 倒入鸡块，翻炒一下6. 倒入料酒翻炒一下后，再倒入生抽和老抽7. 鸡块炒至上色后倒入板栗8. 倒入温水淹没鸡块9. 再放入八角、桂皮、香叶、冰糖和盐10. 盖上盖小火焖30分钟后大火收汁儿11. 撒一点葱花完成快手金针菇滑牛主料牛肉150g、金针菇200g小米辣两根、牛肉粉5g葱、盐适量油适量、姜一片生粉适量、蒜头步骤1. 牛肉横向切薄片。2. 加牛肉粉，生粉，盐抓匀，然后再加油抓匀，腌制15分钟。3. 金针菇掰小洗干净。4. 锅里加葱，姜，蒜头各一，牛肉粉很有味，不用加多。5. 煮开淋入油，放入金针菇，倒入牛肉粉，盐。6. 煮熟，捞起放入盘中。7. 倒入牛肉，划散，肉一变色马上捞起。8. 牛肉捞起，放好。9. 在上面，放上葱花，蒜末，小米辣。10. 热一大勺油，淋在蒜末和葱花上面。11. 味道好赞。凉拌豆角主料豆角500克、大蒜6瓣辅料盐1勺、醋2勺适量步骤1. 豆角洗净控干水分，切段。2. 锅中倒入适量油，最好使用平底锅，这个比较省油。3. 油烧热后，把手掌放于锅上方有热气时就可以把豆角放入锅中炸制。4. 炸到变色，表面有点小泡泡时就好了。捞出控干油备用5. 大蒜加少许食盐捣碎，放入米醋浸泡十分钟。然后浇到晾凉的豆角上。6. 拌匀开动吧，虽然是油炸的，但是浇上蒜醋汁意外的爽口，并不是想象中油乎乎的感觉。麻婆茄子主料长茄子2根、美人椒1根八角一个、蒜2瓣葱花适量辅料郫县豆瓣酱2茶匙、花椒油少许鸡精少许、糖少许水适量麻婆茄子的做法步骤1. 备好材料。2. 茄子切成1厘米厚的圆片。3. 美人椒， 蒜，葱花 切好。4. 茄子在锅中蒸6分钟。5. 锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。6. 倒入蒸好的茄子。7. 翻炒均匀后加入适量的水。8. 加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。炝炒娃娃菜主料娃娃菜250g、黑木耳30g辅料油适量、盐适量红辣椒3根、大蒜3瓣步骤1. 娃娃菜半棵，黑木耳提前泡发，撕小朵沥干水分，红辣椒、大蒜各适量2. 娃娃菜洗净切小块，红辣椒切小圈，蒜切末3. 锅中热油，下入蒜末和红辣椒圈爆香4. 倒入娃娃菜梗，快速翻炒5. 倒入黑木耳翻炒，听到黑木耳噼啪声响，淋入少许清水6. 倒入娃娃菜叶，快速翻炒至熟烂，加适量盐炒匀出锅蒜烧牛肉粒主料牛肉200克辅料大蒜1头、青椒1个红椒1个、盐少量蚝油1汤匙、生抽半汤匙淀粉2茶匙、料酒1茶匙步骤1. 牛肉洗净切小方块泡水半小时备用。沥干水份后加盐，料酒，少量淀粉和色拉油拌匀。腌制入味。2. 大蒜去皮后，入锅煎至两面金黄熟透取出。青红椒切段备用。3. 锅入少量油，下入牛肉粒小火煎熟!4. 牛肉煎熟后丶倒去多余油份，下入蒜仔，青红椒翻炒，最后加入蚝油生抽调味即可。干锅千叶豆腐主料千叶豆腐1袋、青红尖椒适量猪肉1块小米椒适量干辣椒4个、青蒜5根土豆1个、葱姜蒜适量辅料李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺酱油适量、蚝油1小勺鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺白糖1小勺步骤1. 准备材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。2. 锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。3. 锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。4. 炸到金黄色，倒入滤锅控油。5. 余油烧热，放入肉片，煸炒至肉片变色。6. 肉片慢煎至微变金黄色，放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。7. 倒入尖椒圈，煸炒。8. 倒入青蒜段，继续煸炒。9. 放入千叶豆腐，酱油和蚝油炒匀后，放入豆豉香辣酱。10. 黄豆酱，炒匀，放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。11. 干锅放入土豆，放在火上烧热，倒入炒好的千叶豆腐即可。松仁玉米主料玉米粒200g、青豆50g松子仁40g、彩椒半个白糖1勺、水淀粉少许步骤1. 我用的速冻玉米粒，彩椒切小丁，水淀粉调匀。2. 水开后把青豆和玉米粒下锅焯一下捞出。3. 松子仁放锅里不用放油干炒一下、这样会更脆一些，注意微火可别炒糊。4. 锅里烧热适量油，把煮熟的玉米粒和青豆下锅炒匀。5. 红彩椒倒进去炒匀。6. 调入适量牛奶或者水，让它有点汤汁。7. 加入一点点盐，一勺白糖。8. 淋入水淀粉翻炒匀。9. 最后把松子仁放进去关火。10. 要用勺子吃的一道菜。快手油焖茄笋主料长茄子3根、春笋1根青椒2个、蒜头6瓣头天浆好的肉片少许辅料盐少许、白糖少许生抽少许、姜末少许水淀粉少许步骤1. 汤锅装水置火上烧开水。等水开的时候，将春笋剥去笋衣，削去外皮儿，切成滚刀块。切完正好水开，将笋块下锅加少许盐煮5至10分钟。然后将煮好的笋块过下凉水；2. 煮笋块的时候，将长茄子洗净，切成滚刀块，用水略冲洗，以除去茄子表面的黑色，这样烧出的茄子不黑；3. 将茄子块放入微波炉专用碗，高火叮5分钟。4. 将青椒也切成滚刀块；5. 炒锅置火上烧热，倒3至4汤匙油，用几颗花椒炝香，捞去花椒粒；6. 将肉片入油滑散后捞出；7. 将青椒块下锅过下油也捞出；8. 下大蒜瓣炸成金黄后，将处理过的茄、笋块下锅快速翻炒，烹入料酒和生抽、白糖上色均匀后，加小半碗水略焖煮至汤汁浓，下肉片、青椒块快速翻炒，根据口味加盐调味，最后下水淀粉勾芡起锅即可。茭白豆干炒腊肉主料陇西腊肉1块、熏干1块茭白2根辅料盐2克、鸡粉1克生抽10克、黄豆酱10克料酒10克、白胡椒粉1克葱末少许、姜末少许蒜末少许、红椒2个青椒1个、黑木耳少许步骤1. 准备材料。2. 茭白切斜片，豆干切小片，腊肉切片，青红椒切菱形块。3. 锅里烧开水，将茭白焯水烫一下，捞起。4. 炒锅里倒入比平时炒菜多的油，烧至5成热，倒入豆干，滑油至豆干表面金黄色，捞起，控油。5. 炒锅留余油，倒入葱末、姜片、蒜末爆香。6. 放入腊肉片，中小火，煸炒至腊肉的肥肉部分变的透明7. 倒入生抽、料酒，拌炒均匀。8. 倒入黑木耳、青红椒，炒匀。9. 依次放入豆干10. 茭白，炒匀，倒入少许的清水，防止炒干。11. 放入盐、鸡粉、黄豆酱炒匀。装盘。